寿司外面那一层是紫菜还是海苔啊
紫菜
寿司是一种日本传统美食，日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司。"寿司"在日本古代写作"鮨"(すし)，本意是"咸鱼"。
寿司外面那一层一般是紫菜。在小竹帘上面铺一层海苔(紫菜)，再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。也是家庭比较方便实现的“紫菜卷饭”。
卷寿司的分类
1、太卷
是直径比较粗的一种卷寿司，通常有数种配料。实话说卷什么都可以。
2、细卷
顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。如铁火卷。一般就只有一条鱼生或者黄瓜条这种。属于寿司里面的“辅餐”。
3、手卷
把寿司卷成圆锥体状(类似冰淇淋甜筒)，比较难用筷子夹，所以通常用手吃。这种寿司国内的爱好者貌似不多，可能因为海苔量比较大，比较占据口感。
4、里卷
反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼卵、蟹卵等。这种里卷寿司是国内日料店最为常见的寿司，上面多放芒果、牛油果，里面多是熟鳗和炸虾。
5、军舰卷
米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。专门用于鲑鱼子、海胆等较难捏制的食材。
紫菜
紫菜是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物，颜色有红紫、绿紫及黑紫的区别，但干燥后均呈紫色。可做菜吃，所以取名紫菜。
紫菜含有高达29%～35%的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类，味道鲜美。紫菜含有高达29～35%的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类，味鲜美，除食用外还可用以治疗甲状腺肿大和降低胆固醇，是一种重要的经济海藻。广泛分布于世界各地，但以温带为主。
随着养殖技术的逐渐成熟以及不断丰富的紫菜品种，我国紫菜养殖产量也不断增加。根据中国渔业统计年鉴数据统计，2013-2020年我国紫菜养殖产量呈现准上升的趋势，到2020年我国紫菜海水养殖产量上升至22.2万吨，同比增长4.57%。
虽然养殖产量增长较快，但是我国紫菜养殖产品种类比较单一，主要以坛紫菜为主。并且紫菜养殖受气候和海洋环境影响较大，随着气候变暖，海洋环境不稳定等因素的影响，我国紫菜养殖产业也将面临较大的风险。
