蒜头粉在调料中起什么作用
祛异味，增香
蒜是百合科、葱属多年生草本植物，鳞茎球状至扁球状，通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮。
蒜头粉又名大蒜粉，其在调料中起到祛异味，增香的作用，大蒜粉中的大蒜素可有效刺激动物体内产生香味的氨基酸的形成，增加肉蛋中的香味成分，使肉蛋鲜味更美。
大蒜粉的用途与功效
1、抗菌消炎
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜中约含百分之二的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的十分之一，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎等都有明显的抑制和杀灭作用，但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用；
2、保健、促进生长
大蒜粉加入饲料中可提高畜禽及鱼虾抗病能力，加快生长速度，有清瘟、解毒、活血化瘀的功能，可显著降低饲料中有害物质的毒性。
大蒜养殖的准备工作
1、寻找蒜苗
你当然可以直接在杂货店里买现成的来种植，但更好的办法是去苗圃基地找在当地长得好的蒜种，把蒜瓣或种子买回来。当然网购的选择就更为广泛了，选择一种你喜欢的就可以。有些品种抗压力强，有些则比较耐寒。
杂货店里卖的蒜通常都是从很远的地方运过来的，所以不一定能适应你居住的地方的气候和土壤。杂货店通常会用化学物质来为蒜保鲜，而要种植经过处理的蒜比纯天然的要难。
2、在秋季或者春季种植
如果你住在北方地区，有严寒霜冻的天气，那么最好就在秋天开始种植。因为这样可以让蒜更好地过冬，比起在春季种植的蒜，长出的蒜球也更为硕大，更为香浓可口。 如果你住在南方，没有寒冷的冬天，那么就应该在早春时节种植。
3、挑选好种植的位置
选择一个阳光充沛，土壤排水畅顺的地方，用园艺耙子或者锄头挖一个10厘米深的洞，再把堆肥揉进土里，让蒜苗长得更壮更健康。如果你想在花盘里种植，那么就选一个宽而深的，再装上肥沃的盆栽土。
4、种植蒜瓣
把蒜球掰成一片片，注意不要损毁蒜表层那像纸一样的皮。种的时候，每个蒜瓣要相隔10厘米，种植的深度为5厘米。注意是平的根部朝下，尖的那一面朝上，否则蒜苗就种反了。把蒜瓣埋下去，轻拍着盖上土壤。
