77°C
乙酸乙酯的分子量为88.11，低毒性，浓度较高时有刺激性气味，易挥发。常温下有水存在时，也逐渐水解生成乙酸和乙醇。乙酸乙酯的碱性水解与酸性水解最大的差别在于，碱性水解是不可逆的，也就是反应机制中可逆的进程与不可逆的进程。
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