烧水时冒出的白气是水蒸气吗
是
当锅中的水达到沸点时，便开始沸腾，被汽化成水蒸气，升到一定高度遇冷便又液化成了小水珠，即水沸腾时冒出的白气。沸腾是液体受热超过其饱和温度时，在液体内部和表面同时发生剧烈汽化的现象。
水蒸气，简称水汽，是水(H2O)的气体形式。当水达到沸点时，水就变成水蒸气。在海平面一标准大气压下，水的沸点为99.974°C或212°F或373.15°K。当水在沸点以下时，水也可以缓慢地蒸发成水蒸气。而在极低压环境下(小于0.006大气压)，冰会直接升华变水蒸气。水蒸气可能会造成温室效应，是一种温室气体。
总结性的来讲白气水蒸气遇冷液化后形成的小水滴，悬浮在空气中，就是我们所看到的“白气”。但“白气”不是水蒸气它是水的液态形式。除了水壶烧水是可以看到“白气”的身影，还能在冬天口中呼出“白气”，在冷热环境之下，都能看到它的存在。而水蒸气是以气态的形式存在于空气中，其状态形式为气态，看不见摸不着。
与白气不同的是，“白气”是物体借助于周围温度变化而形成，而水蒸气则是作为影响空气中湿润程度的关键，一般来讲，在冬季空气中的水蒸气含量较少，所以其空气就较为干燥，反之在夏季水蒸气的含量较高，空气就较为潮湿。这是我们在不同季节中能够直观感受的，也就此说明了水蒸气在空气中的重要性。
刚出笼的包子冒出“白气”
一、能烫伤人的是水蒸气，而不是“白气”。“白气”中许许多多的小水珠，在飘散到空气的过程中，温度已经降低了很多，所以，人们感觉到“白气”并不怎么烫。
二、开水能烫伤人是因为它的温度高。100摄氏度的水蒸气烫伤比100摄氏度的开水烫伤更为严重，这是为什么呢？因为，100摄氏度的水蒸气液化成为100摄氏度水的过程，是一个放热的过程，会放出大量的热。
三、分子的体积很小，人的肉眼是看不见的。同样，人的肉眼是看不见水蒸气分子的，看见的就不是水蒸气，而是体积很大的小水珠。
