碱面是淀粉吗
不是
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，多存储在植物中的根和茎中，然后经过多重工艺提取出来，一般在超市中买淀粉，不会注明是什么生粉，都是说某某淀粉。其中由玉米提取的淀粉产量最大，绿豆淀粉产量小但是用途广，除此以外还有木薯淀粉，豌豆淀粉，葛粉等。
碱面
碱面不是淀粉，碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。
淀粉种类之一——红薯淀粉
红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多。
红薯淀粉的功效
1.美容养颜
美容养颜是红薯淀粉最重要的功效，它保留了红薯中的丰富营养，人们在吃了红薯淀粉后能促进身体内雌激素分泌，可让女人皮肤保持光滑细嫩的健康状态，另外人们吃红薯淀粉还能防止皮下脂肪堆积，能起到润肤抗皱的重要作用。
2.延缓身体衰老
人们吃红薯淀粉后还能延缓身体衰老，因为红薯淀粉中不但含有多种维生素，还含有一些植物蛋白和赖氨酸，这些营养被人体吸收后，可调节人体免疫系统，增强人体免疫功能，而且能加快身体内过氧化脂质代谢，能防止多种衰老症状发生，也能让人体维持年轻健康状态。
3.降低胆固醇
红薯淀粉还能降低血液中胆固醇的数量，因为它能抑制人力小肠对胆固醇的吸收，而且能净化血液，促进血液循环，可防止血液中胆固醇数量增加，能预防人体因胆固醇数量过高，出现动脉硬化和高血脂，另外红薯淀粉中还含有丰富微量元素钾，这种物质对人体心血管也有明显保护作用，经常食用它能降低中风的发病率。
