藕含淀粉吗
含
藕含淀粉。因100g藕中含15.2g碳水化合物，而碳水化合物则是淀粉、糖类等物质，因此藕属淀粉类植物。莲的地下茎叫藕，睡莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
莲藕是莲的茎。莲藕虽然生长在地下，而且长的像根，但它其实是莲肥大的地下茎，是莲地下横向生长膨大的根状变态茎。莲藕别名蔤、蓉玉节、玉玲珑、玉笋、玉臂龙、玉藕、光旁、雨草、玲珑腕，属木兰亚纲，山龙眼目，莲科。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。
莲藕一般在4-5月份和9-10月份成熟，从莲的后把叶出现到新藕充分膨大为止，需50-90d。莲藕生性喜温不耐阴，种植时不能缺水或遭受大风天气的危害。
藕莲按栽培水位深浅可分为浅水藕和深水藕：
浅水藕（田藕）
适于水深10~30cm的低洼田、一般水田或稻田，最深不超过80cm，多为早熟种。如苏州花藕、慢荷（晚藕）、武植2号、鄂莲1号、鄂莲3号、湖北六月报、扬藕1号、科选1号、大紫红、玉藕、嘉鱼、杭州白花藕、南京花香藕、雀子秧藕、江西无花藕等。
深水藕（塘藕）
一般要求水位30~60cm，最深不超过1m，夏季涨水期能耐1.3~1.7m深水，宜于池塘、河湾和湖荡栽培，一般为中晚熟品种。如江苏宝应美人红、小暗红、鄂莲2号、鄂莲4号、湖南泡子、武汉大毛节、广州丝藕、丝苗等。
藕的挑选方法
1.观察藕节的间距
在购买莲藕的时候首先要观察莲藕的间距，也就是要选择藕和藕间距比较长的。因为莲藕的间距代表了藕的成熟度，一般来说莲藕的间距越长，它的成熟度就会越高，吃起来的口感就会越好。
2.观察藕表面的泥土
在挑选藕的时候还要观察藕表面的泥土，选择表面带有湿泥土的，表面湿泥土的莲藕保存的比较好，也比较新鲜。
3.观察藕的外形
在购买藕的时候要选择完整性比较好的，还要购买外形饱满的，而且不要买表面上凹凸不平的莲藕。
4.观察藕的颜色
藕的表皮呈现的是淡黄色，而且没什么异味。购买藕的时候不要买表面颜色太白的，表面颜色过白莲藕一般都是用柠檬酸浸泡过的。
