午餐肉是什么肉做的
猪肉或牛肉
午餐肉是猪肉或牛肉做的。午餐肉主要是以猪肉、鸡肉为原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。午餐肉是一种罐装的压缩肉糜，它通常是以猪肉、牛肉、鸡肉为主要原料制成，具有易于保存的特点，常在外出野餐的时候食用，也可以夹在面包片中食用，同时它还是军队中必备的一种军需物品。午餐肉这个名词是来自外国。因为在以前香港80年代时，个个人都好忙,所以好多人都因为省时间以食午餐肉当自己的午餐。
以前外国人工作的时候，并不会像香港人到茶楼饮茶、到茶餐厅食快餐，而会留在公司吃午餐。 但由于公司不可煮食，午餐时间亦不长，故一般员工会自制三文治作午餐。那时有很多员工都爱把一块块肉夹在三文治中，而他们一般都不会在早餐或晚餐吃这些三文治。久而久之，那些夹在三文治的一块块肉被称为「午餐肉」。
午餐肉有一定的营养价值，午餐肉一般是以猪肉、牛肉等为原料，制作成肉糜后加工为罐头的一种食品，其具有易于保存、食用方便等优点。午餐肉除使用猪肉、牛肉外，也会添加淀粉，以及香辛料、食盐、防腐剂等成分，因此午餐肉中也包含上述成分中的营养价值。
如碳水化合物、脂肪和蛋白质等，同时当中也会包含矿物质和维生素等成分，如含有磷、钙、铁、钠等微量元素成分。而这些营养物质是人体代谢所必需的营养物质，适量食用都有助于补充部分营养，为机体提供一定的能量。建议平时可搭配蔬菜一同食用，以保证膳食均衡。
怎样挑选午餐肉
午餐肉首选肉多的，这一点用肉眼就可以分辨，猪肉含量高的午餐肉能明显看到肉丝和肉粒，颜色偏粉，而猪肉含量低的午餐肉大都添加了淀粉，我们也戏称为“淀粉午餐肉”，这种午餐肉的肉粒比较小，并且颜色发白。
第二，我们在煎午餐肉的时候也能发现一些不同，猪肉含量高的午餐肉在煎的时候会有油渗出，这个油就是猪肉本身的油，吃起来很香；而“淀粉午餐肉”在煎的时候不会有油渗出，或者是只有很少的油渗出，这样的午餐肉吃起来口感就差了很多。
第三，从口感辨别，猪肉含量高的午餐肉吃起来非常有弹性，有嚼劲，而且肉味非常浓郁，而“淀粉午餐肉”吃起来有点黏黏的，没有弹性。
