白凉粉可以代替吉利丁粉吗
不能
白凉粉是不能代替吉利丁的，因为这二者是不同的东西。白凉粉是我国传统小吃，是用植物凉粉胶等原料制作而成的，具有嫩滑、晶莹剔透、清爽可口的特点，特别是在夏季，更是不可多得的消暑佳品。
吉利丁分为吉利丁片还有吉利丁粉两种，它们的作用是完全一样的，被广泛运用于制作慕斯蛋糕、果冻等甜品，主要起稳定结构的作用，所以白凉粉是不能代替吉利丁的。
吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。
吉利丁粉是一种比较常见的食材，这种食材能够直接果冻或者是蛋糕，主要是为了加固作用，所以也没有太大的毒性。在平时只要适当的吃，不会对身体造成威胁，但是如果在吃的时候尽量不要的多，很可能不能够被胃肠道完全的消化和吸收，会加重肠道负担，伴随消化不良的症状，导致恶心、呕吐、腹胀、腹泻等一系列胃肠道不适的症状表现，对身体健康造成一定的影响。另外也不可以长时间的服用，主要是吉利丁粉当中含有一定量的香料以及各种各样的防腐剂，因此在吃的时候需要遵循少食多餐的饮食原则，这样才不会对健康造成影响。
在日常生活当中需要养成良好的饮食方式，需要保证各项营养均衡时候，尽量不要过多的挑食或者是节食，同时也要多做一些有氧运动锻炼，比如散步或者是骑自行车，这样能够促进身体当中血液循环，有利于身体健康。
使用技巧
1.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。
2.用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。
3.糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。
4.吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。
白凉粉的做法
1、把淀粉用冷开水搅拌成糊状，然后倒入锅中，大火加热，注意要不停的搅拌，至沸腾。
2、将煮好的凉粉放入事先准备好的容器中，待其自然冷却就成形了，这时候可以放入冰箱中冷藏一阵子。
3、在吃的时候，取出成形的白凉粉，切成丁，然后放入容器中，随便拌什么吃都可以啦。
如果是在超市购买的袋装白凉粉，做法也是一样的。还可以直接将淀粉与煮开的水调和，再等它自然冷却，效果是一样的。
