食盐和小苏打的溶解能力相同吗
不相同
食盐和小苏打的溶解能力不相同。食盐的主要成分是氯化钠，小苏打即碳酸氢钠。常温下，食盐溶解度大，小苏打溶解度小，50毫升水中，能够溶解的食盐大约是16-18克，能够溶解的小苏打大约是6-8克。小苏打受水温度影响较大，水的温度越高可溶解的越多，因此在高温下，小苏打比食盐溶解能力更强。
食盐在水中溶解的过程
1.食盐溶于水是一种电离的过程，而蔗糖溶解是一种稀释分散的过程，蔗糖分子以整体存在，只是一种分子稀释或者说在水中分散的过程。
2.开始会慢慢溶解，又能溶解一部分，待其冷却后会有食盐晶体析出。因为水对食盐的溶解度是随温度升高而升高的，温度降下来后其溶解度也随之降低。
3.哪些因素影响食盐在水中溶解快慢:另一份不加热，加热的先溶解完全。取等质量两份颗粒大小相同的食盐同时加入两份等量水中，搅拌的先溶解完全。
食盐颗粒大小：另一份小粒同时加入两份等量水中，小粒的先溶解完全。
食盐的化学性质：纯净的氯化钠晶体是无色透明的立方晶体，由于杂质的存在使一般情况下的氯化钠为白色立方晶体或细小的晶体粉末，含杂质时易潮解。溶于水或甘油，难溶于乙醇，不溶于盐酸，水溶液中性并且导电。固态的氯化钠不导电，但熔融态的氯化钠导电。在水中的溶解度随着温度的升高略有增大。当温度低于0.15 ℃时可获得二水合物NaCl•
小苏打使用注意事项
不可加热温度过高
将食用小苏打固体或水溶液加热50℃以上时，小苏打（碳酸氢钠）转变为碳酸钠，对眼睛、皮肤及呼吸道粘膜有刺激性，食用后会引起炎症。
不可过量使用
食用小苏打在使用时还应注意不能过量，因为过量使用小苏打会导致食物的碱味过重，影响口感，还有可能导致出现嘴唇发麻等症状。
不可长期食用
长期食用小苏打会中和胃酸，影响消化，导致出现口内异味、食欲不振以及恶心等现象。此外，食用小苏打会干扰人体对钙的吸收，如果长期大量食用，会导致人体出现骨质疏松、缺钙等症状。
